Peking-Ente
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Per portion
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For 6 portions
- Pekingente 1 ganzeOr: Ente2,5 kg
- Honig4 EL
- Sojasauce4 EL
- Reisessig2 EL
- Funf-Gewurze-Pulver1 TL
- PekingsoßeOr: Hoisin Sauce200 g
- MandarinpfannkuchenOr: Frühlingsrollenteig16 Stück
- Fruhlingszwiebeln6 Stück
- Gurke1 Stück
- Wasser2 L
- MandarinpfannkuchenOr: Frühlingsrollenteig16 Stück
- Jodsalz1 TL
Step by step
- 1
Ente waschen und trocken tupfen.
- 2
Wasser mit Ingwer und Honig kurz aufkochen, Ente darin 30 Sek brühen.
- 3
Glasur aus Honig, Sojasauce, Essig und Fünf-Gewürze mischen, Ente damit einreiben.
- 4
Über Nacht offen im Kühlschrank trocknen lassen.
- 5
Ente bei 180°C ca. 90 Min auf einem Gitter mit Brust nach oben braten, mit Glasur bestreichen.
- 6
Letzten 10 Min Hitze auf 230°C erhöhen, Haut soll kross werden.
- 7
Frühlingszwiebeln und Gurke in feine Stifte schneiden.
- 8
Pfannkuchen im Dampf 5 Min erwärmen.
- 9
Ente tranchieren, Haut und Fleisch anrichten.
- 10
Pfannkuchen mit Hoisin bestreichen, Haut, Fleisch, Zwiebel und Gurke einrollen.
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