Injera mit Doro Wat
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Per portion
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For 4 portions
- TeffmehlOr: Buchweizenmehl400 g
- Wasser600 ml
- Hahnchenschenkel1 kg
- Zwiebeln4 Stück
- Knoblauchzehen6 Stück
- Ingwer3 cm
- BerbereOr: Currypulver4 EL
- Tomatenmark3 EL
- ButtersussrahmOr: Ghee80 g
- Eier 4 Stück hartgekochtas needed
- Limettensaft2 EL
- Rotwein100 ml
- Jodsalz2 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Teffmehl mit Wasser und 0,5 TL Salz verrühren, abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren.
- 2
Pfanne erhitzen, dünn mit Öl auspinseln.
- 3
Teig wie Crêpes hineingießen, durch Schwenken verteilen.
- 4
Mit Deckel 2 Minuten dämpfen, bis Bläschen oben sind, nicht wenden.
- 5
Zwiebeln sehr fein hacken und in einem Topf trocken 20 Minuten braten, dann Butter zugeben.
- 6
Berbere und Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
- 7
Knoblauch und Ingwer zugeben.
- 8
Hähnchen, Wein und etwas Wasser zugeben.
- 9
60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, abschmecken.
- 10
Mit hartgekochten Eiern auf Injera anrichten und mit den Händen essen.
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