Masala Dosa
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Per portion
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For 4 portions
- ReisOr: Langkornreis200 g
- Urad DalOr: Linsen-Rot100 g
- Bockshornklee½ TL
- Wasser500 ml
- Kartoffeln festkochend600 g
- Zwiebeln2 Stück
- Senfsaat1 TL
- CurryblätterOr: Lorbeerblatter10 Blätter
- Kurkuma1 TL
- Ingwer2 cm
- Chili-Peperoni2 Stück
- Sonnenblumenol4 EL
- Koriander1 Bund
- Limettensaft1 EL
- Jodsalz1 TL
Step by step
- 1
Reis und Urad Dal getrennt 6 Stunden in Wasser einweichen.
- 2
Beide getrennt sehr fein mit Wasser pürieren.
- 3
Mischen, mit Salz würzen, 12 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren.
- 4
Kartoffeln kochen und grob zerdrücken.
- 5
Öl erhitzen, Senfsaat platzen lassen, Curryblätter, gehackten Ingwer und Chili zugeben.
- 6
Zwiebeln glasig dünsten, Kurkuma einrühren.
- 7
Kartoffeln zugeben, mit Salz und Limettensaft würzen, Koriander zugeben.
- 8
Pfanne sehr heiß erhitzen, mit Öl einreiben.
- 9
Eine Kelle Teig in die Pfanne, mit der Kelle dünn nach außen verstreichen, knusprig backen.
- 10
Kartoffelfüllung in die Mitte geben, Dosa aufrollen, mit Sambar und Chutney servieren.
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