Patatas Bravas
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Per portion
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For 4 portions
- Kartoffeln festkochend1 kg
- Sonnenblumenol 500 ml zum Frittierenas needed
- Tomaten 400 g passiertOr: Passierte Tomatenas needed
- Zwiebeln1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Paprika edelsuss1 EL
- Paprika rosenscharf1 TL
- Olivenol3 EL
- ApfelessigOr: Sherryessig1 EL
- Mayonnaise200 g
- Jodsalz1 TL
Step by step
- 1
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden, in kaltem Wasser ziehen lassen.
- 2
Trocken tupfen.
- 3
Öl auf 140°C erhitzen, Kartoffeln 6 Min vorgaren, herausnehmen.
- 4
Salsa Brava: Olivenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel andünsten.
- 5
Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
- 6
Beide Paprikapulver einrühren und 30 Sek rösten.
- 7
Tomaten und Essig zugeben, 15 Min köcheln, mit Salz abschmecken, optional pürieren.
- 8
Öl auf 180°C erhöhen, Kartoffeln knusprig fertig frittieren.
- 9
Salzen, mit Salsa Brava und Aioli/Mayo servieren.
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