Pastéis de Nata
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Per portion
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For 12 portions
- Blätterteig2 Rollen
- Milch250 ml
- Schlagsahne100 ml
- Eigelb6 Stück
- Zucker200 g
- Maisstarke30 g
- VanilleschoteOr: Vanilleextrakt1 Stück
- Limettensaft 1 EL SchaleOr: Zitronenschaleas needed
- Zimtstange1 Stück
- Wasser100 ml
- Puderzucker20 g
- Buttersussrahm 30 g geschmolzenas needed
Step by step
- 1
Zucker mit Wasser, Zimt und Zitronenschale 5 Min zum Sirup einkochen.
- 2
Maisstärke mit etwas kalter Milch glatt rühren.
- 3
Restliche Milch mit Sahne und Vanille erwärmen.
- 4
Stärkemilch einrühren und unter Rühren andicken lassen.
- 5
Heißen Sirup langsam einrühren.
- 6
Topf vom Herd nehmen, Eigelbe nacheinander einrühren.
- 7
Creme durch ein Sieb gießen.
- 8
Blätterteig zu Rolle aufrollen, in Scheiben schneiden, in eingefettete Muffinformen drücken und Boden formen.
- 9
Creme einfüllen, bei 250°C 12-15 Min backen, bis die Oberseite dunkle Flecken bekommt.
- 10
Mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
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