Mujadara
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Per portion
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For 4 portions
- LinsenOr: Berglinsen250 g
- LangkornreisOr: Basmatireis200 g
- Zwiebeln 4 Stück großas needed
- Olivenol100 ml
- Kreuzkummel2 TL
- Zimtstange 0.5 TL gemahlenas needed
- Lorbeerblatter2 Stück
- Joghurt-Vollfett200 g
- Petersilie1 Bund
- Limettensaft1 EL
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Linsen waschen, mit reichlich Wasser, Lorbeer und Salz 20 Minuten al dente kochen, abgießen.
- 2
Reis waschen.
- 3
3 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- 4
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 5
Zwiebeln 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten.
- 6
Knusprige Zwiebeln zu 2/3 herausnehmen, abtropfen lassen.
- 7
4. Zwiebel hacken und im verbliebenen Öl andünsten.
- 8
Reis und Gewürze in den Topf, kurz mitrösten.
- 9
Mit 400 ml Wasser aufgießen, Linsen einrühren, salzen.
- 10
18 Minuten zugedeckt köcheln, mit knusprigen Zwiebeln, Joghurt-Limetten-Sauce und Petersilie servieren.
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