Baingan Bharta
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Per portion
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For 4 portions
- Aubergine 2 großeas needed
- Zwiebeln1 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Ingwer2 cm
- TomatenOr: Rispentomaten, Passierte Tomaten2 Stück
- Kurkuma1 TL
- Korianderpulver1 TL
- Garam-Masala1 TL
- KorianderOr: Petersilie1 Bund
- KorianderOr: Petersilie1 Bund
- SonnenblumenolOr: Rapsol, Ghee3 EL
- Jodsalz1 TL
- Chili-Peperoni1 Stück
Step by step
- 1
Auberginen direkt über offener Flamme oder im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut schwarz und das Innere weich ist.
- 2
Auberginen abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken.
- 3
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten.
- 5
Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 6
Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und Currypulver einrühren.
- 7
Tomaten zugeben und zu einer Paste einkochen.
- 8
Auberginenmus zugeben, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Mit frischem Koriander bestreuen und mit Naan oder Reis servieren.
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