Moules-Frites
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Per portion
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For 4 portions
- Miesmuscheln2 kg
- SchalottenOr: Zwiebeln4 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Staudensellerie2 Stangen
- Weisswein, trocken250 ml
- Buttersussrahm80 g
- Thymian1 TL
- Pfeffer1 TL
- Thymian1 TL
- Pfeffer1 TL
- Kartoffeln festkochend1 kg
- Sonnenblumenol 1.5 L zum Frittierenas needed
- Mayonnaise100 g
Step by step
- 1
Muscheln waschen, beschädigte oder offene wegwerfen, Bart entfernen.
- 2
Kartoffeln in Stäbchen schneiden, in kaltem Wasser ziehen lassen, trocknen.
- 3
Schalotten, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
- 4
Butter in einem großen Topf erhitzen.
- 5
Aromaten 5 Minuten andünsten.
- 6
Muscheln zugeben, Wein, Lorbeer, Thymian und Pfeffer.
- 7
Topf zudecken, 6 Minuten dämpfen, ab und zu schwenken, bis sich Muscheln öffnen.
- 8
Geschlossene Muscheln entsorgen.
- 9
Pommes in zwei Stufen frittieren (140°C 6 Min, dann 180°C 3 Min).
- 10
Muscheln mit Petersilie bestreut servieren mit Pommes und Mayonnaise.
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