Mole Poblano
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Per portion
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For 6 portions
- Hahnchen 1 ganzes1,5 kg
- Chili AnchoOr: Chili-Peperoni4 Stück
- Chili Mulato4 Stück
- Chili Pasilla2 Stück
- TomatenOr: Passierte Tomaten400 g
- Schokolade-Zartbitter80 g
- Mandeln50 g
- Erdnusse50 g
- SesamsamenOr: Sesam30 g
- Rosinen50 g
- TortillaOr: Toastbrot1 Stück
- Zimtstange1 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Sonnenblumenol100 ml
- Huhnerbruhe1 L
Step by step
- 1
Hähnchen in Stücke teilen und in Brühe 45 Minuten weichkochen, Brühe aufheben.
- 2
Chilis entkernen und in heißem Öl kurz rösten, in heißem Wasser einweichen.
- 3
Mandeln, Erdnüsse, Sesam in Öl rösten, herausnehmen.
- 4
Tortilla in Öl bräunen.
- 5
Tomaten, gepressten Knoblauch, Rosinen mit Chilis und gerösteten Zutaten in einem Mixer pürieren.
- 6
Mole-Paste durch ein Sieb streichen.
- 7
In einem Topf Öl erhitzen, Mole-Paste 10 Minuten köcheln.
- 8
Schokolade und Zimt einrühren.
- 9
Mit Brühe nach und nach zur sämigen Sauce einrühren, 30 Minuten köcheln.
- 10
Hähnchen in der Mole erwärmen, mit Sesam bestreut servieren.
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