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Hauptgericht
Medaillons vom Schwein in Pfefferrahmsauce
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Prep time
30 min
Portions
4
Difficulty
Easy
Calories
480 kcal
M
Nutrition
Per portion
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480
kcal
Carbs
6g
Protein
38g
Fat
32g
Ingredients
For 4 portions
- Schweinefilet600 g
- Sahne300 ml
- Pfefferkörner2 EL
- Schalotten3 Stk
- Butter50 g
- Brühe200 ml
- Cognac3 EL
- Salz1 TL
- Pflanzenöl3 EL
- Thymian3 Zweige
Method
Step by step
- 1
Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, salzen.
- 2
Öl und Butter erhitzen, Medaillons beidseitig 2-3 Min scharf anbraten.
- 3
Fleisch herausnehmen und warm halten.
- 4
Schalotten fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
- 5
Pfefferkörner grob zerstoßen und zugeben.
- 6
Mit Cognac ablöschen, Brühe angießen und einköcheln.
- 7
Sahne zugeben und auf gewünschte Konsistenz einkochen.
- 8
Medaillons mit Sauce und Thymian servieren.
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