Maultaschen
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Per portion
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For 4 portions
- Weizenmehl400 g
- Eier4 Stück
- Wasser2 EL
- Olivenol1 EL
- SpinatOr: Babyspinat250 g
- Schweinehack250 g
- Brötchen 1 Stück altbackenas needed
- Milch50 ml
- Zwiebeln1 Stück
- Petersilie1 Bund
- Muskatnuss1 Prise
- Speckwurfel100 g
- Rinderbruhe 1.5 L zum Servierenas needed
- Jodsalz2 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Mehl, Eier, Salz, Öl und Wasser zu glattem Nudelteig verkneten.
- 2
30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Spinat blanchieren, ausdrücken, fein hacken.
- 4
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken.
- 5
Zwiebel fein hacken, Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- 6
Mit Spinat, Hack, Brötchen, Petersilie und Muskat zur Füllung mischen.
- 7
Nudelteig sehr dünn ausrollen.
- 8
Füllung als Streifen aufbringen, mit Eiweiß bestreichen, einklappen, in Stücke abdrücken.
- 9
In Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
- 10
In Brühe servieren oder in Butter ausgebacken mit Zwiebeln.
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