Biryani
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Per portion
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For 4 portions
- Basmatireis400 g
- HahnchenschenkelOr: Lammfleisch1 kg
- NaturjoghurtOr: Griechischer-Joghurt250 g
- Zwiebeln3 Stück
- Knoblauchzehen6 Stück
- Ingwer3 cm
- TomatenOr: Rispentomaten3 Stück
- Garam-Masala2 TL
- Kurkuma1 TL
- CurrypulverOr: Cayennepfeffer1 TL
- Korianderpulver2 TL
- Safran1 Prise
- Koriander1 Bund
- Koriander1 Bund
- Kardamom6 Stück
Step by step
- 1
Hähnchen mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma, Currypulver, Korianderpulver und Salz mindestens 1 Stunde marinieren.
- 2
Reis 30 Minuten einweichen, dann mit Kardamom in Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
- 3
Safran in 50 ml warmer Milch einweichen.
- 4
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldbraun und knusprig braten, beiseitestellen.
- 5
Im selben Fett mariniertes Hähnchen mit Tomaten anbraten und 15 Minuten köcheln.
- 6
In einem schweren Topf abwechselnd Hähnchen, Reis und gebratene Zwiebeln schichten.
- 7
Safranmilch über die oberste Schicht gießen.
- 8
Mit gehacktem Koriander bestreuen.
- 9
Topf fest verschließen und bei niedriger Hitze 25 Minuten dampfgaren.
- 10
Vorsichtig durchmischen und servieren.
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