Kouign-Amann
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Per portion
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For 8 portions
- Weizenmehl250 g
- Hefe-Frisch7 g
- Wasser 150 ml lauwarmas needed
- Jodsalz1 TL
- Buttersussrahm 200 g kaltas needed
- Zucker200 g
- Jodsalz1 Prise
Step by step
- 1
Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu glattem Teig kneten, 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Teig zu Quadrat ausrollen.
- 3
Kalte Butter zwischen Backpapier flach klopfen, auf den Teig legen.
- 4
Teig wie Briefumschlag um die Butter falten.
- 5
Teig zu Rechteck ausrollen, mit 1/3 Zucker bestreuen.
- 6
Tour: dritteln, ausrollen, mit Zucker bestreuen, kühlen.
- 7
Schritt 5+6 zwei Mal wiederholen.
- 8
Teig zum Schluss in Quadrate schneiden, Ecken zur Mitte falten.
- 9
In gefettete Förmchen setzen, 30 Minuten gehen lassen.
- 10
Bei 200°C 30 Minuten goldbraun und karamellisiert backen, sofort aus der Form nehmen.
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