Königsberger Klopse mit Sardellen
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Per portion
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For 4 portions
- RinderhackOr: Kalbshack500 g
- Brötchen 1 Stück altbackenas needed
- Milch100 ml
- Eier1 Stück
- Zwiebeln1 Stück
- Sardellenfilet4 Stück
- Minze½ Bund
- Weizenmehl40 g
- Schlagsahne200 ml
- Eigelb2 Stück
- LimettensaftOr: Zitronensaft2 EL
- Kapern3 EL
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken.
- 2
Zwiebel und Sardellen sehr fein hacken.
- 3
Hack mit Brötchen, Ei, Zwiebel, Sardellen, Salz und Pfeffer kräftig verkneten.
- 4
Aus der Masse Klopse formen.
- 5
Wasser mit etwas Salz und Lorbeer zum Köcheln bringen.
- 6
Klopse hineingleiten lassen, 15 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
- 7
Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren, mit 500 ml Klopsfond aufgießen.
- 8
Sahne, Eigelbe (mit etwas Sauce verquirlt) einrühren, nicht mehr kochen.
- 9
Mit Limettensaft, Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Klopse in Sauce mit Salzkartoffeln und Petersilie servieren.
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