Kohlrouladen
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Per portion
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For 4 portions
- WeisskohlOr: Spitzkohl1 Stück
- RinderhackOr: Schweinehack600 g
- Zwiebeln1 Stück
- Eier1 Stück
- Brötchen 1 Stück altbackenOr: Toastbrotas needed
- Muskatnuss1 Prise
- Speckwurfel100 g
- Tomatenmark2 EL
- Rinderbruhe500 ml
- Buttersussrahm30 g
- Weizenmehl30 g
- Majoran1 TL
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Weißkohl im Ganzen entstrunken.
- 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Kohl 5 Minuten hineinhalten, äußere Blätter ablösen, weitere Blätter pellen.
- 3
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken.
- 4
Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch, Ei, Brötchen und Gewürzen vermengen.
- 5
Hackmasse auf die Kohlblätter portionieren, einrollen, mit Küchengarn fixieren.
- 6
Speck in einem Bräter auslassen, Rouladen rundum anbraten.
- 7
Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
- 8
Mit Brühe ablöschen, 60 Minuten zugedeckt schmoren.
- 9
Sauce abgießen, Mehlbutter einrühren, kurz aufkochen.
- 10
Rouladen mit Sauce und Kartoffelbrei servieren.
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