Knödel
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Per portion
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For 6 portions
- Brötchen-TrockenOr: Knödelbrot8 Stück
- Milch350 ml
- Eier3 Stück
- Zwiebeln1 Stück
- Petersilie1 Bund
- Buttersussrahm50 g
- Weizenmehl50 g
- Muskatnuss1 Prise
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Trockene Brötchen in Würfel schneiden in eine Schüssel geben.
- 2
Milch erwärmen, über die Brötchen gießen, 15 Minuten ziehen lassen.
- 3
Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.
- 4
Petersilie fein hacken.
- 5
Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
- 6
Eimischung, Zwiebeln, Petersilie und Mehl zu den Brötchen geben.
- 7
Mit feuchten Händen gut vermengen, 10 Minuten ruhen lassen, Konsistenz prüfen (zu feucht: mehr Mehl).
- 8
Knödel mit feuchten Händen formen (Tennisball-Größe).
- 9
Salzwasser zum Köcheln bringen (nicht kochen!).
- 10
Knödel 18-20 Minuten leise ziehen lassen, mit Schaumlöffel herausnehmen.
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