Khinkali
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Per portion
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For 4 portions
- Weizenmehl500 g
- Wasser250 ml
- Eier1 Stück
- Rinderhack300 g
- Schweinehack300 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Koriander1 Bund
- Petersilie1 Bund
- Kreuzkummel1 TL
- Wasser 100 ml für Füllungas needed
- Pfeffer2 TL
- Jodsalz1,5 TL
Step by step
- 1
Mehl, Ei, Wasser und 1 TL Salz zu glattem Teig verkneten.
- 2
Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Kräutern, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
- 4
100 ml Wasser löffelweise einarbeiten, sodass die Füllung saftig wird.
- 5
Teig dünn ausrollen, Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.
- 6
Esslöffel Füllung in die Mitte geben.
- 7
Ränder rundherum zu vielen kleinen Falten formen, oben fest zudrehen, kleinen Knubbel bilden.
- 8
Khinkali in Salzwasser einlegen, vorsichtig rühren damit sie nicht kleben.
- 9
8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 10
Mit Pfeffer würzen, am Knubbel anheben, in den Teig beißen, Saft trinken, dann Füllung und Teig essen, Knubbel liegen lassen.
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