Kare-Kare
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Per portion
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For 4 portions
- RinderhaxeOr: Ochsenschwanz1 kg
- Erdnussbutter200 g
- Erdnüsse 80 g geröstetas needed
- Auberginen2 Stück
- Bohnen-Grun200 g
- Pak-ChoiOr: Spitzkohl200 g
- Bananenherzen1 Stück
- Zwiebeln1 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- AnnattosamenOr: Paprika edelsuss1 EL
- ReisbrüheOr: Rinderbruhe1,5 L
- BagoongOr: Fischsauce4 EL
- Sonnenblumenol3 EL
- Klebreis 100 g geröstetas needed
Step by step
- 1
Rinderhaxe mit Wasser bedeckt 2 Stunden weichkochen, abschäumen.
- 2
Brühe aufheben, Fleisch vom Knochen lösen.
- 3
Klebreis in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und im Mörser zerstoßen.
- 4
Annattosamen in heißem Öl ausziehen, abseihen.
- 5
Zwiebel und Knoblauch hacken, im Annattoöl anbraten.
- 6
Erdnussbutter und Erdnüsse einrühren.
- 7
Mit der Brühe ablöschen, gerösteten Klebreis einrühren zum Andicken.
- 8
Fleisch zugeben, 15 Minuten köcheln.
- 9
Auberginen in Stücke und Bohnen separat blanchieren, kurz vor Ende mit Pak Choi zugeben.
- 10
Mit Bagoong als Dip serviert.
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