Irish Stew
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Per portion
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For 4 portions
- LammnackenOr: Lammschulter1 kg
- Kartoffeln festkochend1 kg
- Karotten4 Stück
- Zwiebeln3 Stück
- Lauch1 Stange
- Lorbeerblatter2 Stück
- Thymian1 TL
- Petersilie1 Bund
- Stout 250 ml dunkelOr: Bieras needed
- Rinderbruhe750 ml
- Buttersussrahm30 g
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
- Worcestersauce1 EL
Step by step
- 1
Lamm in 4 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
- 2
Butter in einem schweren Schmortopf erhitzen.
- 3
Lamm rundum scharf anbraten und herausnehmen.
- 4
Zwiebeln in Ringe schneiden und im Topf glasig dünsten.
- 5
Lauch in dicke Ringe und Karotten in Stücke schneiden, kurz mitbraten.
- 6
Mit Stout und Brühe ablöschen, Worcestersauce, Lorbeer und Thymian zugeben.
- 7
Lamm zurück in den Topf, 60 Minuten zugedeckt schmoren.
- 8
Kartoffeln in Stücke schneiden und 45 Minuten vor Ende zugeben.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Mit reichlich Petersilie bestreut servieren.
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