Hainanese Chicken Rice
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Per portion
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For 4 portions
- Hahnchen 1 ganzes1,5 kg
- Jasminreis400 g
- Ingwer5 cm
- Knoblauchzehen6 Stück
- Fruhlingszwiebeln4 Stück
- Sesamol2 EL
- Sojasauce4 EL
- HühnerschmalzOr: Buttersussrahm50 g
- PandanblatterOr: Lorbeerblatter2 Stück
- Gurke1 Stück
- Koriander1 Bund
- Sambal4 EL
- Limettensaft1 EL
- Jodsalz2 TL
Step by step
- 1
Hähnchen in einem großen Topf mit Wasser bedecken, Ingwerscheiben, halbierte Knoblauchzehen und Salz zugeben.
- 2
Aufkochen, dann Hitze reduzieren, 30-40 Minuten ziehen lassen.
- 3
Hähnchen herausnehmen, in Eiswasser tauchen für glatte Haut, 5 Minuten.
- 4
Reis waschen.
- 5
Hühnerschmalz in einem Topf erhitzen, restlichen Knoblauch und Ingwer fein hacken und kurz anbraten.
- 6
Reis zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 7
Mit 800 ml Hähnchenfond aus dem Pochiertopf aufgießen, Pandanblatt zugeben, 18 Minuten garen.
- 8
Hähnchen tranchieren, mit Sesamöl bestreichen.
- 9
Sambal mit Limettensaft mischen.
- 10
Hähnchen mit Reis, Gurkenscheiben, Brühe als Suppe und 3 Saucen (Sojasauce, Chili, Ingwer) servieren.
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