Haggis
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Per portion
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For 6 portions
- LammhackfleischOr: Rinderhack500 g
- Lammherz 200 g optional gehacktas needed
- LammleberOr: Rinderleber200 g
- HafergrutzeOr: Haferflocken200 g
- Zwiebeln2 Stück
- HammeltalgOr: Schweineschmalz100 g
- Rinderbruhe250 ml
- Muskatnuss1 TL
- Pfeffer2 TL
- Jodsalz2 TL
- Lammherz 200 g gehacktas needed
- SchafsmagenOr: Backpapier1 Stück
- Kartoffeln mehligkochend600 g
- SteckrübeOr: Karotten600 g
Step by step
- 1
Lammherz und Leber 30 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, fein hacken.
- 2
Hafergrütze in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
- 3
Zwiebeln fein hacken.
- 4
Lammhack, gehackte Innereien, Hafergrütze, Zwiebeln und gewürfelten Talg mischen.
- 5
Mit Brühe, Muskat, Pfeffer, Salz und Cayenne würzen, gut vermengen.
- 6
Schafsmagen oder ein großes Tuch mit der Mischung füllen, nicht zu voll, fest zubinden.
- 7
In einem großen Topf Wasser zum Köcheln bringen.
- 8
Haggis 3 Stunden ziehen lassen, Wasser darf nicht kochen.
- 9
Steckrübe und Kartoffeln separat kochen und stampfen.
- 10
Haggis aufschneiden und mit Neeps and Tatties servieren.
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