Gulasch
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Per portion
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For 4 portions
- RindergulaschOr: Rindernacken1 kg
- Zwiebeln1 kg
- Paprika edelsuss4 EL
- Tomatenmark3 EL
- Knoblauchzehen4 Stück
- SchweineschmalzOr: Sonnenblumenol, Buttersussrahm80 g
- Kümmel1 TL
- Majoran1 TL
- Lorbeerblatter2 Stück
- Rinderbruhe750 ml
- PaprikaschoteOr: Spitzpaprika2 Stück
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Zwiebeln fein hacken (gleiches Gewicht wie Fleisch).
- 2
Schweineschmalz in einem schweren Topf erhitzen.
- 3
Zwiebeln langsam 20 Minuten goldbraun anbraten.
- 4
Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver und Kümmel einrühren (verbrennt sonst).
- 5
Tomatenmark und gepressten Knoblauch zugeben.
- 6
Mit Brühe ablöschen, Lorbeer und Majoran zugeben.
- 7
Fleisch salzen und pfeffern, in den Topf geben.
- 8
Zugedeckt 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 9
Letzten 30 Minuten Paprikastreifen zugeben.
- 10
Abschmecken und mit Knödeln oder Kartoffeln servieren.
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