Graved Lachs
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Per portion
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For 8 portions
- Lachs frisch 1 kg ein Filetas needed
- Jodsalz 100 g grobas needed
- Zucker100 g
- Pfeffer2 TL
- Dill3 Bund
- Wodka 50 ml optionalas needed
- Wodka50 ml
- Saure Sahne100 g
- LimettensaftOr: Zitronensaft1 EL
Step by step
- 1
Lachs auf Gräten überprüfen, mit Pinzette ggf. entfernen.
- 2
Salz, Zucker und Pfeffer mischen.
- 3
Dill grob hacken.
- 4
Lachs auf einer Lage Frischhaltefolie mit der Hautseite nach unten legen.
- 5
Mit Salzmischung dick einreiben.
- 6
Großzügig mit Dill bedecken.
- 7
Mit Wodka beträufeln, fest in Folie einwickeln.
- 8
In eine Form legen, ein Brett mit Gewicht darauf legen.
- 9
Im Kühlschrank 48 Stunden ziehen lassen, alle 12 Stunden wenden.
- 10
Lachs abspülen, trocken tupfen, in dünne Scheiben aufschneiden, mit Senf-Dill-Sauce servieren.
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