Gnocchi
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Per portion
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For 4 portions
- Kartoffeln mehligkochend1 kg
- Weizenmehl250 g
- Eier2 Stück
- Hartweizengriess50 g
- Buttersussrahm80 g
- Salbei-FrischOr: Salbei tiefgekuhlt10 Blätter
- Parmesan 80 g geraspeltOr: Grana Padanoas needed
- Muskatnuss1 Prise
- Jodsalz2 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Kartoffeln mit Schale 25 Minuten weichkochen, abgießen, schälen.
- 2
Heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
- 3
Mehl, Eier, Salz und Muskat zu den Kartoffeln geben.
- 4
Schnell zu glattem Teig verkneten, nicht zu lange.
- 5
Teig in Portionen zu fingerdicken Rollen formen.
- 6
Mit einem Messer in 2 cm lange Stücke schneiden.
- 7
Mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
- 8
Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (2-3 Min.).
- 9
Butter in einer Pfanne aufschäumen, Salbeiblätter zugeben.
- 10
Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, mit Parmesan und Pfeffer servieren.
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