Gazpacho
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Per portion
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For 4 portions
- Tomaten 1 kg reifOr: Rispentomatenas needed
- Gurke1 Stück
- Paprikaschote 1 Stück rotas needed
- ZwiebelnOr: Schalotten1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Olivenol100 ml
- ApfelessigOr: Sherryessig3 EL
- ToastbrotOr: Weissbrot2 Scheiben
- Wasser 100 ml kaltas needed
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 Prise
- Croutons Krauter 80 g zum Servierenas needed
Step by step
- 1
Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen.
- 2
Gurke schälen, Paprika entkernen.
- 3
Toastbrot in Wasser einweichen.
- 4
Alle Gemüse grob würfeln.
- 5
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und eingeweichtes Brot in einen Mixer geben.
- 6
Olivenöl, Essig und Salz zugeben und sehr fein pürieren.
- 7
Mit kaltem Wasser auf gewünschte Konsistenz bringen.
- 8
Durch ein feines Sieb passieren für seidige Textur.
- 9
Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- 10
Eiskalt mit Croutons und einem Schuss Olivenöl servieren.
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