Fish and Chips
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Per portion
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For 4 portions
- KabeljaufiletOr: Schellfisch, Heilbutt800 g
- Weizenmehl250 g
- Bier 300 ml hellas needed
- Backpulver1 TL
- Kartoffeln festkochendOr: Kartoffeln mehligkochend1 kg
- Sonnenblumenol 1.5 L zum Frittierenas needed
- Eier1 Stück
- LimettensaftOr: Zitrone1 Stück
- Erbsen-FrischOr: Erbsen tiefgekuhlt200 g
- Buttersussrahm30 g
- Jodsalz2 TL
- Pfeffer1 TL
- Apfelessig50 ml
Step by step
- 1
Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Stäbchen schneiden, in kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen.
- 2
Pommes trocken tupfen.
- 3
Öl auf 140°C erhitzen, Pommes 6 Minuten vorfrittieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
- 4
Mehl mit Backpulver, Salz und Bier zu glattem Teig verrühren, kurz ruhen lassen.
- 5
Fisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- 6
Öl auf 180°C erhöhen.
- 7
Fisch in Mehl wenden, dann durch den Bierteig ziehen, sofort frittieren bis goldbraun (5-7 Minuten).
- 8
Pommes ein zweites Mal goldbraun knusprig frittieren (3 Minuten).
- 9
Erbsen kurz garen und mit Butter und Salz zu Mushy Peas zerdrücken.
- 10
Mit Zitrone und Apfelessig servieren.
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