Feijoada
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Per portion
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For 6 portions
- Bohnen-SchwarzOr: Kidney-Bohnen500 g
- SchweinebauchOr: Speck300 g
- Chorizo200 g
- Rindergulasch300 g
- Schweineohren100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen6 Stück
- Lorbeerblatter3 Stück
- Orangenschale1 TL
- Olivenol3 EL
- Rinderbruhe500 ml
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Bohnen abgießen und mit frischem Wasser 60 Minuten weichkochen.
- 3
Schweinebauch und Rindergulasch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
- 4
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
- 5
Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
- 6
Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Topf glasig dünsten.
- 7
Fleisch zurück, Chorizo in Scheiben zugeben.
- 8
Mit Brühe und Bohnenkochwasser ablöschen, Lorbeer und Orangenschale zugeben.
- 9
60 Minuten zugedeckt schmoren, dann Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln.
- 10
Mit Reis, Orangenscheiben und Petersilie servieren.
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