Vorspeise

Erbsensalat mit Minze und Zitrone

Name: Erbsensalat mit Minze und Zitrone
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erbsen tiefgekuhlt; 150 g Feta; 1 Bund Minze; 3 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 40 g Walnusskerne; 1 TL Zitronenschale; 40 g Walnusskerne; 1 TL Zitronenschale

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Prep time

15 min

Portions

Difficulty

Easy

Calories

260 kcal

Nutrition

Per portion

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260

kcal

Carbs

16g

Protein

12g

Fat

16g

Ingredients

For 4 portions

Erbsen tiefgekuhlt
500 g
Feta
150 g
Minze
1 Bund
Zitronensaft
3 EL
Olivenöl
4 EL
Honig
1 TL
Frühlingszwiebeln
3 Stk
Walnusskerne
40 g
Zitronenschale
1 TL
Walnusskerne
40 g
Zitronenschale
1 TL

Method

Step by step

1
Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken.
2
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3
Minze fein hacken, Walnüsse grob hacken.
4
Aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
5
Erbsen, Frühlingszwiebeln und Minze mit Dressing vermengen.
6
Feta zerbröseln und unterheben.
7
Mit Walnüssen und Zitronenschale bestreuen.

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Per portion

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