Eier Benedict
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Per portion
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For 2 portions
- Eier4 Stück
- English MuffinsOr: Toastbrot2 Stück
- BaconOr: Schinken-gekocht4 Scheiben
- Buttersussrahm100 g
- Eigelb3 Stück
- LimettensaftOr: Zitronensaft2 EL
- Apfelessig1 TL
- Cayennepfeffer1 Prise
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
- SchnittlauchOr: Petersilie1 Bund
Step by step
- 1
Bacon in einer Pfanne knusprig braten.
- 2
Hollandaise: Butter schmelzen.
- 3
Eigelbe mit Zitronensaft und 1 EL Wasser im Wasserbad cremig aufschlagen.
- 4
Geschmolzene Butter langsam einrühren, mit Salz und Cayenne abschmecken.
- 5
Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen, Apfelessig zugeben.
- 6
Eier einzeln in das Wasser gleiten lassen und 3 Minuten pochieren.
- 7
English Muffins halbieren und toasten.
- 8
Muffinhälften mit Bacon belegen.
- 9
Pochiertes Ei darauf setzen.
- 10
Mit Hollandaise übergießen, mit Pfeffer und Schnittlauch garnieren.
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