Egusi Soup
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Per portion
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For 4 portions
- Egusi 250 g gemahlenOr: Kurbiskerneas needed
- SpinatOr: Babyspinat400 g
- Rinderfilet 400 g gewürfeltOr: Rinderschulteras needed
- Krabben 200 g geräuchertOr: Garnelen-Frischas needed
- TomatenOr: Rispentomaten4 Stück
- Tomatenmark3 EL
- Zwiebeln2 Stück
- HabaneroOr: Chili-Peperoni1 Stück
- PalmölOr: Sonnenblumenol100 ml
- Rinderbruhe1 L
- Knoblauchzehen4 Stück
- Ingwer2 cm
- Bouillon-Wurfel2 Stück
- Jodsalz1 TL
Step by step
- 1
Rindfleisch in Würfel schneiden, mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Bouillonwürfel und Wasser 30 Minuten weichkochen.
- 2
Tomaten, Habanero und 1 Zwiebel pürieren.
- 3
Palmöl in einem großen Topf erhitzen.
- 4
Tomatenmark einrühren und 5 Minuten anbraten.
- 5
Tomatenpüree zugeben und 10 Minuten köcheln, bis Öl an die Oberfläche steigt.
- 6
Egusi mit etwas Brühe zu einer Paste anrühren und in den Topf geben.
- 7
Mit restlicher Brühe und Kochwasser des Fleisches aufgießen.
- 8
Fleisch und Krabben zugeben, 15 Minuten köcheln.
- 9
Spinat zugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
- 10
Mit Salz abschmecken und mit Fufu oder Reis servieren.
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