Éclairs
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Per portion
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For 12 portions
- Wasser250 ml
- Buttersussrahm100 g
- Weizenmehl150 g
- Eier4 Stück
- Jodsalz1 Prise
- Zucker1 TL
- Schlagsahne400 ml
- Vanilleextrakt1 TL
- Puderzucker100 g
- Schokolade dunkel150 g
- Buttersussrahm 30 g für Glasuras needed
Step by step
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- 3
Mehl auf einmal zugeben und mit Holzlöffel zu glattem Teig schlagen.
- 4
2 Minuten zurück auf den Herd, ständig rühren bis sich ein Kloß bildet.
- 5
Etwas abkühlen lassen, dann Eier einzeln einarbeiten.
- 6
Teig in Spritzbeutel füllen und 12 cm lange Streifen aufs Blech spritzen.
- 7
25-30 Minuten goldbraun backen, nicht den Ofen öffnen.
- 8
Auskühlen lassen und seitlich aufschneiden.
- 9
Sahne mit Vanille und Puderzucker steif schlagen und in Éclairs spritzen.
- 10
Schokolade mit 30 g Butter schmelzen, Oberseiten der Éclairs eintauchen und trocknen lassen.
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