Cullen Skink
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Per portion
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For 4 portions
- Schellfisch geräuchertOr: Kabeljau500 g
- Kartoffeln festkochend500 g
- LauchOr: Zwiebeln2 Stangen
- Buttersussrahm50 g
- Milch600 ml
- Schlagsahne200 ml
- Lorbeerblatter1 Stück
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz½ TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Fisch mit Milch und Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten ziehen lassen.
- 2
Fisch herausnehmen, abkühlen, Haut und Gräten entfernen, in Stücke zupfen.
- 3
Milch durch ein Sieb gießen und auffangen.
- 4
Lauch in feine Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten.
- 5
Kartoffeln würfeln und zugeben, 2 Minuten mitbraten.
- 6
Mit der Milch aufgießen und 15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln weich sind.
- 7
Hälfte der Kartoffeln zerdrücken für sämige Konsistenz.
- 8
Sahne und Fisch zugeben und kurz erwärmen, nicht mehr kochen.
- 9
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
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