Croquetas de Jamón
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Per portion
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For 6 portions
- Schinken-JamonOr: Schinken-gekocht200 g
- Buttersussrahm80 g
- Weizenmehl100 g
- Milch600 ml
- Zwiebeln1 Stück
- Eier2 Stück
- PaniermehlOr: Panko200 g
- Muskatnuss1 Prise
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 Prise
- Sonnenblumenol 500 ml zum Frittierenas needed
Step by step
- 1
Zwiebel sehr fein hacken und in Butter glasig dünsten.
- 2
Schinken fein würfeln und kurz mitbraten.
- 3
Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen.
- 4
Milch nach und nach einrühren, glatt rühren und zur sehr dicken Béchamel einkochen.
- 5
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Masse in eine flache Form geben, mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
- 7
Mit feuchten Händen Kroketten formen.
- 8
In Mehl, dann verquirltem Ei, dann Paniermehl wenden.
- 9
Öl auf 180°C erhitzen.
- 10
Kroketten portionsweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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