Chiles en Nogada
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Per portion
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For 6 portions
- Paprikaschote 6 Stück grünOr: Bratpaprikaas needed
- SchweinehackOr: Rinderhack500 g
- ApfelOr: Birnen1 Stück
- Birnen1 Stück
- PfirsichOr: Aprikosen getrocknet1 Stück
- RosinenOr: Sultanien50 g
- Mandeln 50 g gehacktas needed
- WalnusskerneOr: Pekannusskerne200 g
- Milch250 ml
- Frischkase100 g
- Zucker2 EL
- Zimtstange 1 TL gemahlenas needed
- Granatapfel1 Stück
- PetersilieOr: Koriander1 Bund
- Buttersussrahm30 g
Step by step
- 1
Paprika über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird.
- 2
In einem Plastikbeutel 10 Minuten dämpfen, dann häuten.
- 3
Vorsichtig einen Schlitz machen und entkernen, ohne die Form zu zerstören.
- 4
Hackfleisch in Butter krümelig anbraten.
- 5
Apfel, Birne und Pfirsich fein würfeln und mit Rosinen, Mandeln, Zimt und Zucker zum Hack geben.
- 6
15 Minuten köcheln lassen, abkühlen.
- 7
Walnüsse mit Milch und Frischkäse zu einer cremigen Sauce pürieren.
- 8
Paprika mit der Hackfruchtmischung füllen.
- 9
Auf Tellern anrichten und mit Walnusssauce übergießen.
- 10
Mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.
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