Chawanmushi
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Per portion
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For 4 portions
- Eier4 Stück
- DashiOr: Dashi-Bruhe, Huhnerbruhe600 ml
- Sojasauce1 EL
- MirinOr: Sake1 EL
- HahnchenbrustOr: Garnelen-Frisch100 g
- Shiitake-PilzeOr: Champignons braun4 Stück
- MungobohnensprossenOr: Sojasprossen50 g
- Fruhlingszwiebeln1 Stück
- Jodsalz½ TL
Step by step
- 1
Hähnchen in winzige Würfel schneiden, mit Sojasauce kurz marinieren.
- 2
Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Eier vorsichtig verquirlen, ohne Schaum zu bilden.
- 4
Dashi mit Sojasauce, Mirin und Salz mischen, in die Eier sieben.
- 5
Hähnchen, Pilze und Sprossen auf 4 Tassen verteilen.
- 6
Eiermischung darauf gießen.
- 7
Tassen mit Folie verschließen und in einen Topf mit kochendem Wasser stellen (Wasser bis zur Hälfte der Tassen).
- 8
Bei niedriger Hitze 15-18 Minuten dampfgaren, bis die Mischung gerade eben gestockt ist.
- 9
Mit Frühlingszwiebeln bestreut warm servieren.
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