Carbonara di Mare
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Per portion
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For 4 portions
- SpaghettiOr: Linguine, Tagliatelle400 g
- Garnelen-FrischOr: Garnelen-tiefgekuhlt300 g
- Muscheln frischOr: Venusmuscheln300 g
- Eier4 Stück
- Pecorino RomanoOr: Parmesan80 g
- Knoblauchzehen4 Stück
- Weisswein, trocken100 ml
- Petersilie1 Bund
- Olivenol4 EL
- Pfeffer2 TL
- Chiliflocken1 TL
- Jodsalz 1 EL fürs Nudelwasseras needed
Step by step
- 1
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, eine Tasse Pastawasser auffangen.
- 2
Eier mit Pecorino und reichlich Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch und Chiliflocken kurz anbraten.
- 4
Garnelen zugeben und 2 Minuten anbraten, herausnehmen.
- 5
Muscheln in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 4 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen.
- 6
Garnelen zurück in die Pfanne, Spaghetti zugeben und schwenken.
- 7
Pfanne vom Herd nehmen, Eier-Käse-Mischung unter ständigem Rühren einarbeiten.
- 8
Bei Bedarf Pastawasser zugeben für eine cremige Sauce.
- 9
Mit Petersilie bestreut sofort servieren.
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