Carbonara

Step by step

1. 1

   Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

2. 2

   Guanciale in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig auslassen.

3. 3

   Spaghetti al dente kochen, 1 Tasse Pastawasser auffangen.

4. 4

   Eier (3 ganz, 1 Eigelb) mit Pecorino und reichlich Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

5. 5

   Pfanne mit Guanciale vom Herd nehmen.

6. 6

   Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben, mit dem Fett vermengen.

7. 7

   Pfanne vom Herd, Eier-Käse-Masse unter ständigem Rühren einarbeiten.

8. 8

   Bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben für eine cremige, nicht stockende Sauce.

9. 9

   Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.