Boeuf Bourguignon
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Per portion
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For 4 portions
- RindergulaschOr: Rindernacken1,2 kg
- Rotwein750 ml
- SpeckOr: Speckwurfel200 g
- Karotten3 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Perlzwiebeln250 g
- Champignons braun300 g
- Knoblauchzehen4 Stück
- Rinderbruhe300 ml
- Tomatenmark2 EL
- Weizenmehl3 EL
- Buttersussrahm50 g
- Lorbeerblatter2 Stück
- Petersilie1 Bund
- Petersilie1 Bund
Step by step
- 1
Rindfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, in Mehl wenden.
- 2
Speckwürfel in einem schweren Topf auslassen und herausnehmen.
- 3
Im Speckfett Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- 4
Zwiebeln und Karotten würfeln und im Topf anbraten.
- 5
Tomatenmark und gepressten Knoblauch zugeben.
- 6
Mit Rotwein ablöschen und Brühe zugießen.
- 7
Fleisch und Speck zurück in den Topf, Lorbeer und Thymian zugeben.
- 8
Zugedeckt 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
- 9
Perlzwiebeln und in Butter angebratene Champignons zugeben, weitere 20 Minuten köcheln.
- 10
Mit Petersilie bestreut servieren.
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