Bitterballen
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Per portion
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For 6 portions
- Buttersussrahm80 g
- Weizenmehl100 g
- Rinderbruhe500 ml
- Rindergulasch 400 g gekochtOr: Rinderbratenas needed
- Petersilie1 Bund
- Muskatnuss1 Prise
- Eier2 Stück
- PaniermehlOr: Panko200 g
- Sonnenblumenol 1 L zum Frittierenas needed
- SenfOr: Dijon Senf4 EL
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 Prise
Step by step
- 1
Rindfleisch sehr fein hacken.
- 2
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten zu einer Mehlschwitze rösten.
- 3
Heiße Brühe nach und nach unterrühren, bis eine sehr dicke Sauce entsteht.
- 4
Fleisch, gehackte Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 5
Masse in eine flache Form streichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 6
Aus der festen Masse Bälle formen.
- 7
Bälle erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden, Vorgang wiederholen für extra knusprige Hülle.
- 8
Öl auf 180°C erhitzen und Bitterballen 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
- 9
Heiß mit Senf servieren.
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