Kuchen & Gebäck

Panettone

Name: Panettone
Total time: 1440 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Weizenmehl; 1.75 g Hefe-Frisch; 10 ml Milch lauwarm; 15 g Zucker; 1 Stk Eier; 15 g Buttersüßrahm; 0.25 EL Limettensaft Schale; 0.25 EL Orangenschale; 15 g Sultanien; 10 g Kandierte Orangenschale; 3 ml Marsala; 0.25 TL Jodsalz; 15 g Honig; 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1440 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

331

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

58.7 g

Eiweiß

7.8 g

Fett

7.4 g

Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.

KI-generiert

Zutaten

Für 1 Portion

WeizenmehlAlternativ: Manitoba-Mehl
40 g
Hefe-FrischAlternativ: Hefe-Trocken
1,8 g
Milch lauwarm
10 ml
Zucker
15 g
Eier
1 Stk
Buttersüßrahm
15 g
Limettensaft SchaleAlternativ: Zitronenschale
¼ EL
Orangenschale
¼ EL
SultanienAlternativ: Rosinen
15 g
Kandierte Orangenschale
10 g
MarsalaAlternativ: Süßer Weißwein, Likör (z.B. Marsala-Ersatz)
3 ml
Jodsalz
¼ TL
Honig
15 g
Vanilleextrakt
1 TL

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Sultaninen und kandierte Orangenschalen in Marsala 1 Std einweichen.
2
Hefe in Milch auflösen, mit 100 g Mehl und 30 g Zucker zu Vorteig verrühren, 2 Std gehen lassen.
3
Vorteig mit restlichem Mehl, restlichem Zucker, Eigelben, Honig, Vanille, Schalen und Salz verkneten.
4
20 Min kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
5
Butter Stück für Stück einarbeiten.
6
Eingeweichte Früchte unterkneten.
7
Teig 8-12 Std (über Nacht) gehen lassen.
8
In eine Panettone-Form füllen.
9
Weitere 4 Std gehen lassen, bis sich Teig verdoppelt.
10
Bei 180°C 50 Min backen, kopfüber abkühlen.

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