Panettone
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 1 Portion
- WeizenmehlAlternativ: Manitoba-Mehl40 g
- Hefe-FrischAlternativ: Hefe-Trocken1,8 g
- Milch 10 ml lauwarmnach Bedarf
- Zucker15 g
- Eier1 Stk
- Buttersüßrahm15 g
- Limettensaft 0.25 EL SchaleAlternativ: Zitronenschalenach Bedarf
- Orangenschale¼ EL
- SultanienAlternativ: Rosinen15 g
- Kandierte Orangenschale10 g
- Marsala3 ml
- Jodsalz¼ TL
Schritt für Schritt
- 1
Sultaninen und kandierte Orangenschalen in Marsala 1 Std einweichen.
- 2
Hefe in Milch auflösen, mit 100 g Mehl und 30 g Zucker zu Vorteig verrühren, 2 Std gehen lassen.
- 3
Vorteig mit restlichem Mehl, restlichem Zucker, Eigelben, Honig, Vanille, Schalen und Salz verkneten.
- 4
20 Min kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- 5
Butter Stück für Stück einarbeiten.
- 6
Eingeweichte Früchte unterkneten.
- 7
Teig 8-12 Std (über Nacht) gehen lassen.
- 8
In eine Panettone-Form füllen.
- 9
Weitere 4 Std gehen lassen, bis sich Teig verdoppelt.
- 10
Bei 180°C 50 Min backen, kopfüber abkühlen.
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