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Kuchen & Gebäck
Brezel
Zubereitung
120 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
268
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
52.2 g
Eiweiß
9.4 g
Fett
2.7 g
Zutaten
Für 1 Portion
- Weizenmehl65 g
- Hefe-TrockenAlternativ: Hefe-Frisch1 Pck
- Wasser 40 ml lauwarmnach Bedarf
- Buttersüßrahm5 g
- Jodsalz¼ TL
- Zucker¼ TL
- Natron 0.5 EL fürs Wasserbadnach Bedarf
- Hagelzucker 0.25 EL grobAlternativ: Sesamsamennach Bedarf
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen, 5 Minuten ruhen lassen.
- 2
Mehl mit Salz mischen, Hefewasser und weiche Butter zugeben.
- 3
10 Minuten kräftig kneten und 60 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- 4
Teig in 8 Stücke teilen, jedes zu einem 50 cm langen Strang rollen, in der Mitte dicker.
- 5
Zur Brezelform legen.
- 6
Brezeln auf einem Blech 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 7
Backofen auf 220°C vorheizen, großen Topf mit 2 L Wasser und 4 EL Natron zum Kochen bringen.
- 8
Brezeln einzeln 30 Sekunden im Natronwasser baden, abtropfen lassen.
- 9
Mit grobem Salz oder Hagelzucker bestreuen, einschneiden und 15 Minuten goldbraun backen.
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