Kouign-Amann

Schritt für Schritt

1. 1

   Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu glattem Teig kneten, 1 Stunde gehen lassen.

2. 2

   Teig zu Quadrat ausrollen.

3. 3

   Kalte Butter zwischen Backpapier flach klopfen, auf den Teig legen.

4. 4

   Teig wie Briefumschlag um die Butter falten.

5. 5

   Teig zu Rechteck ausrollen, mit 1/3 Zucker bestreuen.

6. 6

   Tour: dritteln, ausrollen, mit Zucker bestreuen, kühlen.

7. 7

   Schritt 5+6 zwei Mal wiederholen.

8. 8

   Teig zum Schluss in Quadrate schneiden, Ecken zur Mitte falten.

9. 9

   In gefettete Förmchen setzen, 30 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Bei 200°C 30 Minuten goldbraun und karamellisiert backen, sofort aus der Form nehmen.