Pasta alla Gricia
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Per portion
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For 4 portions
- PastaOr: Spaghetti, Rigatoni400 g
- GuancialeOr: Speckwurfel, Pancetta200 g
- Pecorino Romano 150 g geraspeltOr: Parmesanas needed
- Pfeffer2 TL
- Jodsalz1 TL
Step by step
- 1
Guanciale in dünne Streifen schneiden.
- 2
Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- 3
Pasta al dente kochen, dabei einige Kellen Pastawasser auffangen.
- 4
Guanciale in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, das Fett austreten lassen.
- 5
Pfeffer großzügig in das heiße Fett geben.
- 6
Pasta abgießen und sofort in die Pfanne mit Guanciale geben.
- 7
Pecorino in einer Schüssel mit etwas Pastawasser zu einer Creme verrühren.
- 8
Pfanne vom Herd nehmen, Pecorino-Creme über die Pasta geben und gut schwenken.
- 9
Bei Bedarf weiteres Pastawasser zugeben für sämige Sauce.
- 10
Sofort mit weiterem Pecorino und Pfeffer servieren.
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