Gemüsecurry mit Kokosmilch
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Per portion
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For 4 portions
- Kokosmilch400 ml
- Karotten2 Stk
- Paprikaschote2 Stk
- Zucchini1 Stk
- Brokkoli1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauchzehen3 Stk
- Ingwer3 cm
- Currypulver2 TL
- Garam-Masala1 TL
- Kurkuma1 TL
- Tomaten passiert200 g
- Olivenöl3 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 Prise
Step by step
- 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 2
Karotten, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden, Brokkoli in Röschen teilen.
- 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten.
- 4
Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
- 5
Currypulver, Garam Masala und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten.
- 6
Karotten zugeben und 3 Min anbraten.
- 7
Paprika, Zucchini und Brokkoli zugeben.
- 8
Mit Kokosmilch und passierten Tomaten ablöschen.
- 9
15 Min köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- 10
Mit Koriander bestreut zu Reis servieren.
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