Carbonara Rezept
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Per portion
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For 4 portions
- Spaghetti400 g
- Guanciale200 g
- Eier4 Stk
- Pecorino Romano80 g
- Parmesan40 g
- Pfeffer2 TL
- Salz1 TL
Step by step
- 1
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, etwas Nudelwasser auffangen.
- 2
Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
- 3
Eier mit geriebenem Pecorino, Parmesan und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- 4
Spaghetti abgießen und sofort zum heißen Guanciale in die Pfanne geben (Hitze ausschalten).
- 5
Eimischung über die Pasta gießen und unter ständigem Rühren mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce verbinden.
- 6
Sofort mit zusätzlichem Pfeffer und Käse servieren.
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