Buddha Bowl
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Per portion
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For 4 portions
- Vollkornreis250 g
- Süsskartoffeln400 g
- Kichererbse-Dose400 g
- Avocado1 Stk
- Babyspinat100 g
- Karotten200 g
- Balsamico essig1 EL
- Tahini3 EL
- Zitronensaft2 EL
- Mozzarella200 g
- Olivenöl3 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 Prise
- Sesamsamen2 EL
Step by step
- 1
Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
- 2
Süsskartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, bei 200°C ca. 25 Min rösten.
- 3
Kichererbsen abtropfen, mit etwas Olivenöl und Gewürzen 15 Min mitrösten.
- 4
Karotten in feine Streifen hobeln, Rotkohl in Streifen schneiden.
- 5
Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- 6
Tahini, Zitronensaft, Honig und etwas Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
- 7
Reis in Schüsseln verteilen, Süsskartoffeln, Kichererbsen, Karotten, Rotkohl, Spinat und Avocado kreisförmig anrichten.
- 8
Mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Sesamsamen bestreut servieren.
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