Brisket
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Per portion
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For 8 portions
- Rinderbrust2,5 kg
- Paprika edelsuss3 EL
- Brauner-Zucker3 EL
- Knoblauchpulver2 EL
- Zwiebelpulver2 EL
- Pfeffer2 EL
- Cayennepfeffer1 TL
- Cayennepfeffer1 TL
- Senf2 EL
- Apfelessig4 EL
- Bier250 ml
- Bier250 ml
Step by step
- 1
Trockenrub aus Paprika, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Cayenne mischen.
- 2
Brisket trocken tupfen, dünn mit Senf bestreichen und dann großzügig mit dem Rub einreiben.
- 3
Backofen auf 110°C vorheizen.
- 4
Brisket in einen Bräter mit Rost legen.
- 5
Apfelessig und Worcestersauce mit etwas Wasser mischen.
- 6
Brisket im Ofen 5-6 Stunden niedrig garen, alle 90 Minuten mit Essigmischung besprühen.
- 7
Wenn Kerntemperatur ca. 75°C erreicht, in Alufolie wickeln und mit Bier zugießen.
- 8
Weiter garen bis Kerntemperatur 93°C, ca. 1-2 Stunden.
- 9
Eingewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
- 10
Quer zur Faser dünn aufschneiden und servieren.
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