Beef Brisket
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Per portion
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For 8 portions
- RinderbrustOr: Rinderbraten2,5 kg
- BBQ-Sauce250 ml
- Paprika edelsuss3 EL
- Brauner-Zucker3 EL
- Knoblauchpulver2 EL
- Zwiebelpulver2 EL
- Pfeffer2 EL
- Cayennepfeffer1 TL
- Cayennepfeffer1 TL
- SenfOr: Dijon Senf2 EL
- Apfelessig3 EL
- Worcestersauce2 EL
Step by step
- 1
Trockenrub aus Paprika, braunem Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Cayenne mischen.
- 2
Brisket trocken tupfen und mit Senf einreiben, dann großzügig mit Rub einmassieren.
- 3
Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- 4
Backofen auf 110°C vorheizen.
- 5
Brisket in einen Bräter mit Rost legen und 6-7 Stunden niedrig garen, bis Kerntemperatur 93°C.
- 6
Apfelessig und Worcestersauce vermischen und das Fleisch alle 90 Minuten besprühen.
- 7
Brisket in Alufolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- 8
Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 9
Mit warmer BBQ-Sauce servieren.
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