Kaiserschmarrn
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Per portion
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For 4 portions
- Weizenmehl250 g
- Milch350 ml
- Eier4 Stück
- Zucker50 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Rosinen80 g
- Buttersussrahm80 g
- Puderzucker30 g
- Jodsalz1 Prise
- Rosinen80 g
- Rum2 EL
- Zwetschgenroster 300 g zum ServierenOr: Apfelmusas needed
Step by step
- 1
Rosinen in Rum oder warmem Wasser einweichen.
- 2
Eier trennen.
- 3
Mehl mit Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz zu glattem Teig verrühren.
- 4
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- 5
Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6
Teig hineingießen, abgetropfte Rosinen darüber streuen.
- 7
Bei mittlerer Hitze 4 Minuten goldbraun backen.
- 8
Wenden (oder mit Pfannenwender vierteln und stückweise wenden).
- 9
Zweite Seite weitere 3 Minuten backen.
- 10
Mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke reißen, kurz karamellisieren, mit Puderzucker bestreuen, mit Zwetschgenröster servieren.
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